Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 300-500

Kapazität
> 20 Längseinschübe × 2/1 GN oder 40 Quereinschübe × 1/1 GN

> inkl. Hordengestellwagen mit 65 mm Einschubabstand und Tandem Laufrollen
> Griffhalter für Hordengestellwagen
> Große Auswahl von Zubehören (Optional) für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 2/1, 1/1, 2/4, GN-Zubehör

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 150-300

Kapazität
> 20 Längseinschübe für 1/1 GNZubehör
> inkl. Hordengestellwagen mit 65 mm Einschubabstand und Tandem Laufrollen
> Griffhalter für Hordengestellwagen
> Große Auswahl von Zubehören (Optional) für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN-Zubehör und optional Bäckernorm-Zubehör (400 x 600 mm)

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 150-300

Kapazität
> 10 × 2/1 GN oder 20 × 1/1 GN
> Herausnehmbare Standard Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
> Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 2/1, 1/1, 2/4 GN-Zubehör

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• UltraVent Plus 
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

• Combi-Duo-Kit
  › Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

• Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 60–160

Kapazität
> 6 × 2/1 GN oder 12 × 1/1 GN 
> Herausnehmbare Standard Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
> Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 2/1, 1/1, 2/4 GN-Zubehör

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• UltraVent Plus 
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

• Combi-Duo-Kit
  › Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

• Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 80–150

Kapazität
> 10 Längseinschübe für 1/1 GN / Zubehör
> Herausnehmbare Standard Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
> Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN-Zubehör und optional Bäckernorm Zubehör (400 x 600 mm)

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• UltraVent Plus 
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

• Combi-Duo-Kit
  › Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

• Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Der iCombi Classic packt richtig an. Und wird für den erfahrenen Koch schnell zum unentbehrlichen Helfer. Denn er ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Kann grillen, braten, dämpfen, backen und schmoren. Überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Essen pro Tag: 30–100

Kapazität
> 6 Längseinschübe für 1/1 GN / Zubehör
> Herausnehmbare Standard Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
> Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
> Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN-Zubehör und optional Bäckernorm Zubehör (400 x 600 mm)

Combi-Dämpfer-Modus
> Dämpfen 30 °C – 130 °C
> Heißluft 30 °C – 300 °C
> Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

ClimaPlus
> Klimamanagement – Feuchtigkeitsmessung und - regelung
> Einstellung der Feuchte in 10-%- Schritten

Finishing-Programme für Teller-Bankett und Behälter

Manuell anwählbare Abkühlfunktion für die schnelle und sichere Garraumabkühlung

 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben

Delta-T-Garen zum schonenden Garen von großen Fleischstücken, auch über Nacht

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

5 Lüftgeschwindigkeiten, programmierbar

Anzeige von Ist- und Sollwerten

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung

Reinigung und Pflege
> Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
> Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
> 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
> Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten
Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
> Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi (Sprechen Sie uns an):

• UltraVent
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

• UltraVent Plus 
  › Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

• Combi-Duo-Kit
  › Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

• Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

• Integrierter Fettablauf
  › Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

• Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

• Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Ein iVario. Für viele Aufgaben.
Herd, Topf, Pfanne, Fritteuse, Druckgarer, BainMarie – ist jetzt alles eins. Ist jetzt alles ein iVario. Zum Kochen, Braten und Frittieren. Bis zu 4-mal schneller, mit weniger Energie. Damit ersetzt der iVario zahlreiche herkömmliche Küchengeräte. Und trotzdem ist jede Speise individuell und hochwertig zubereitet. Deswegen ist er aus dem Mise en Place und À-la-Carte nicht wegzudenken.

Produktvorteile auf einen Blick:

Ausführung hier: Bodendichte Aufstellung, (Auftischgerät)

Kapazität: 2 × 13 dm2, 2 × 17 l

Essen pro Ausgabe: ab 30

Zwei unabhängig voneinander zu betreibende Tiegel

iCookingSuite, intelligenter Kochassistent mit den 6 Betriebsarten

Manueller Modus: Garen mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder
Öltemperatur. Temperaturbereich: von 30 °C–250 °C

iVarioBoost-Energiemanagement + Heizsystem

1.200 Programme mit bis zu 30 Schritten frei programmier- und benennbar

Erkennung des Garmediums im Tiegel: keine Verbrennung von Öl möglich

Wassereinlauf, automatisch und litergenau den Tiegel befüllen

Anzeige von Soll- und Istwerten

Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten (1 Fühler pro Tiegel)

Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser, direkt durch den integrierten Wasserablauf im Tiegel

Integrierte, ergonomisch bedienbare Handbrause mit Rückholautomatik, umschaltbarem Strahlbild (Punktund Brausestrahl) und integrierter Wasserabsperrfunktion

Integrierte Steckdose, 1 NAC 230 

Deckel mit integriertem Wassereinlauf

(Optional) iZoneControl - Flexibles Einteilen des Tiegelbodens in Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen

(Optional) Niedertemperaturgaren - Nutzung intelligenter Garpfade zum Niedertemperaturgaren, Konfieren und Sous-vide-Garen

iCookingSuite, intelligenter Kochassistent mit den 6 Betriebsarten: Fleisch, Fisch, Gemüse und Beilagen, Eierspeisen, Milch- und Süßspeisen, Suppen und Saucen oder den 5 Garverfahren Kochen, Braten, Frittieren, Schmoren sowie Finishing für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Garvorgangs.

(Optional - Sprechen Sie uns an) iZoneControl – Flexible Aufteilung des Tiegelbodens in Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen

Wassereinlauf, automatisch und litergenau den Tiegel befüllen

iVarioBoost-Energiemanagement. Kombination aus Keramik-Heizelementen und
reaktionsschnellem, kratzfestem Tiegelboden. 

Große Auswahl an Körben und praktischem Zubehör für Ihren iVario – ideal für Kochen, Frittieren, Portionieren und Transport. Optional erhältlich. Sprechen Sie uns einfach an – wir beraten Sie gerne zum passenden Zubehörprogramm.

Vergleichskochen
iVario Pro 2-S vs Konventioneller Gasherd mit 6 Flammen

Bis zu 38 % weniger Zeitaufwand als bei dem Gasherd mit 6 Flammen

71% weniger Energieverbrauch

68% weiniger Gewicht während der Produktion bewegt

Ob Braten, Dämpfen, Backen, Grillen, Regenerieren oder Finishing – der iCombi Pro unterstützt nahezu alle klassischen Garverfahren in der Profiküche. Das Gerät arbeitet mit Dampf, Heißluft oder einer Kombination aus beidem und passt den Garprozess intelligent an Lebensmittel, Menge und gewünschtes Ergebnis an. Dadurch lassen sich Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen, Backwaren und Convenience-Produkte effizient und reproduzierbar zubereiten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Kapazität 10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN

Essen pro Tag 150–300

Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite

Klimamanagement mit iDensityControl

Flexible Mischbeschickung mit iProductionManager

Automatische Reinigung und Entkalkung mit iCareSystem

3-Scheiben-Garraumtür mit guter Sicht in den Garraum

Hygienischer Frischdampfgenerator statt einfacher Dampferzeugung

Maximale Garraumtemperatur bis 300 °C

Integrierte Handbrause, LED-Beleuchtung und 6-Punkt-Kerntemperaturfühler

(Optional) Umfangreiches Originalzubehör: Ablufthauben, Untergestelle, GN-Bleche, Roste, Behälter, Reinigungsprodukte und Finishing-Zubehör

Gerätedetails

3-Scheiben-Garraumtür / Glas

Die hochwertige 3-Scheiben-Garraumtür sorgt für eine gute Sicht in den Garraum und reduziert Wärmeverluste. Die Wärmereflexionsbeschichtung unterstützt die Energieeffizienz, und die einzelnen Glasscheiben lassen sich zur Reinigung trennen.

Frischdampfgenerator / Boiler

Der iCombi Pro arbeitet mit einem leistungsstarken Frischdampfgenerator. Er liefert hygienischen Frischdampf mit hoher Dampfsättigung, auch im Niedertemperaturbereich. Bei der Reinigung wird der Dampfgenerator automatisch mitentkalkt, was den Pflegeaufwand reduziert.

iCareSystem – automatische Reinigung und Entkalkung

Das iCareSystem erkennt den Verschmutzungsgrad des Geräts und schlägt ein passendes Reinigungsprogramm vor. Je nach Bedarf stehen Programme für leichte, mittlere oder starke Verschmutzung zur Verfügung. Besonders praktisch ist die schnelle Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, wenn das Gerät im Tagesgeschäft schnell wieder einsatzbereit sein muss. Die Reinigung kann auch über Nacht erfolgen; Entkalkung ist integriert.

iCookingSuite – die Garintelligenz

Mit der iCookingSuite wählt der Bediener das gewünschte Garergebnis, zum Beispiel Bräunung oder Kerntemperatur. Der iCombi Pro erkennt Größe, Menge und Zustand der Speisen und passt Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch an. Das sorgt für reproduzierbare Ergebnisse (unabhängig davon, wer das Gerät bedient).

iDensityControl – intelligentes Klimamanagement

iDensityControl steuert das Garraumklima durch das Zusammenspiel von Sensoren, aktiver Entfeuchtung, Luftführung und Garraumgeometrie. Dadurch werden Hitze und Feuchte präzise an das Gargut angepasst. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung, knusprige Krusten, saftige Produkte und hohe Leistung auch bei voller Beschickung. 

iProductionManager – flexible Mischbeschickung

Der iProductionManager organisiert verschiedene Speisen gleichzeitig im Garraum. Unterschiedliche Produkte können Einschub für Einschub geplant, gestartet und überwacht werden. Das System zeigt an, was zusammen gegart werden kann, passt Garzeiten an Menge und Türöffnungen an und meldet, wann be- oder entladen werden muss. Ideal für À-la-carte, Mise en Place, Bankett, Catering und Produktionsküchen.

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi Pro

UltraVent
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

UltraVent Plus 
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

Combi-Duo-Kit
› Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

iCareSystem AutoDose
› Integriertes autonomes Reinigungs- und Bevorratungssystem für iCombi Pro Tischgeräte.
Der Einsatz der RATIONAL Active Green- und Care-Kartuschen (Pflegeprodukte) ermöglicht viele Reinigungsvorgänge mit nur einer Bestückung, vermeidet Kontakt der Anwender mit Chemikalien und ermöglicht eine effizientere, bis hin zur selbstständigen Gerätereinigung – ohne manuelles Zutun.

Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

Integrierter Fettablauf
› Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Ob Braten, Dämpfen, Backen, Grillen, Regenerieren oder Finishing – der iCombi Pro unterstützt nahezu alle klassischen Garverfahren in der Profiküche. Das Gerät arbeitet mit Dampf, Heißluft oder einer Kombination aus beidem und passt den Garprozess intelligent an Lebensmittel, Menge und gewünschtes Ergebnis an. Dadurch lassen sich Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen, Backwaren und Convenience-Produkte effizient und reproduzierbar zubereiten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Kapazität 6 × 2/1 GN / 12 × 1/1 GN

Essen pro Tag 60–160

Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite

Klimamanagement mit iDensityControl

Flexible Mischbeschickung mit iProductionManager

Automatische Reinigung und Entkalkung mit iCareSystem

3-Scheiben-Garraumtür mit guter Sicht in den Garraum

Hygienischer Frischdampfgenerator statt einfacher Dampferzeugung

Maximale Garraumtemperatur bis 300 °C

Integrierte Handbrause, LED-Beleuchtung und 6-Punkt-Kerntemperaturfühler

(Optional) Umfangreiches Originalzubehör: Ablufthauben, Untergestelle, GN-Bleche, Roste, Behälter, Reinigungsprodukte und Finishing-Zubehör

Gerätedetails

3-Scheiben-Garraumtür / Glas

Die hochwertige 3-Scheiben-Garraumtür sorgt für eine gute Sicht in den Garraum und reduziert Wärmeverluste. Die Wärmereflexionsbeschichtung unterstützt die Energieeffizienz, und die einzelnen Glasscheiben lassen sich zur Reinigung trennen.

Frischdampfgenerator / Boiler

Der iCombi Pro arbeitet mit einem leistungsstarken Frischdampfgenerator. Er liefert hygienischen Frischdampf mit hoher Dampfsättigung, auch im Niedertemperaturbereich. Bei der Reinigung wird der Dampfgenerator automatisch mitentkalkt, was den Pflegeaufwand reduziert.

iCareSystem – automatische Reinigung und Entkalkung

Das iCareSystem erkennt den Verschmutzungsgrad des Geräts und schlägt ein passendes Reinigungsprogramm vor. Je nach Bedarf stehen Programme für leichte, mittlere oder starke Verschmutzung zur Verfügung. Besonders praktisch ist die schnelle Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, wenn das Gerät im Tagesgeschäft schnell wieder einsatzbereit sein muss. Die Reinigung kann auch über Nacht erfolgen; Entkalkung ist integriert.

iCookingSuite – die Garintelligenz

Mit der iCookingSuite wählt der Bediener das gewünschte Garergebnis, zum Beispiel Bräunung oder Kerntemperatur. Der iCombi Pro erkennt Größe, Menge und Zustand der Speisen und passt Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch an. Das sorgt für reproduzierbare Ergebnisse (unabhängig davon, wer das Gerät bedient).

iDensityControl – intelligentes Klimamanagement

iDensityControl steuert das Garraumklima durch das Zusammenspiel von Sensoren, aktiver Entfeuchtung, Luftführung und Garraumgeometrie. Dadurch werden Hitze und Feuchte präzise an das Gargut angepasst. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung, knusprige Krusten, saftige Produkte und hohe Leistung auch bei voller Beschickung. 

iProductionManager – flexible Mischbeschickung

Der iProductionManager organisiert verschiedene Speisen gleichzeitig im Garraum. Unterschiedliche Produkte können Einschub für Einschub geplant, gestartet und überwacht werden. Das System zeigt an, was zusammen gegart werden kann, passt Garzeiten an Menge und Türöffnungen an und meldet, wann be- oder entladen werden muss. Ideal für À-la-carte, Mise en Place, Bankett, Catering und Produktionsküchen.

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi Pro

UltraVent
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

UltraVent Plus 
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

Combi-Duo-Kit
› Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

iCareSystem AutoDose
› Integriertes autonomes Reinigungs- und Bevorratungssystem für iCombi Pro Tischgeräte.
Der Einsatz der RATIONAL Active Green- und Care-Kartuschen (Pflegeprodukte) ermöglicht viele Reinigungsvorgänge mit nur einer Bestückung, vermeidet Kontakt der Anwender mit Chemikalien und ermöglicht eine effizientere, bis hin zur selbstständigen Gerätereinigung – ohne manuelles Zutun.

Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

Integrierter Fettablauf
› Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Ob Braten, Dämpfen, Backen, Grillen, Regenerieren oder Finishing – der iCombi Pro unterstützt nahezu alle klassischen Garverfahren in der Profiküche. Das Gerät arbeitet mit Dampf, Heißluft oder einer Kombination aus beidem und passt den Garprozess intelligent an Lebensmittel, Menge und gewünschtes Ergebnis an. Dadurch lassen sich Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen, Backwaren und Convenience-Produkte effizient und reproduzierbar zubereiten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Kapazität 10 × 1/1 GN / 20 × 1/2 GN

Essen pro Tag 80–150

Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite

Klimamanagement mit iDensityControl

Flexible Mischbeschickung mit iProductionManager

Automatische Reinigung und Entkalkung mit iCareSystem

3-Scheiben-Garraumtür mit guter Sicht in den Garraum

Hygienischer Frischdampfgenerator statt einfacher Dampferzeugung

Maximale Garraumtemperatur bis 300 °C

Integrierte Handbrause, LED-Beleuchtung und 6-Punkt-Kerntemperaturfühler

(Optional) Umfangreiches Originalzubehör: Ablufthauben, Untergestelle, GN-Bleche, Roste, Behälter, Reinigungsprodukte und Finishing-Zubehör

Gerätedetails

3-Scheiben-Garraumtür / Glas

Die hochwertige 3-Scheiben-Garraumtür sorgt für eine gute Sicht in den Garraum und reduziert Wärmeverluste. Die Wärmereflexionsbeschichtung unterstützt die Energieeffizienz, und die einzelnen Glasscheiben lassen sich zur Reinigung trennen.

Frischdampfgenerator / Boiler

Der iCombi Pro arbeitet mit einem leistungsstarken Frischdampfgenerator. Er liefert hygienischen Frischdampf mit hoher Dampfsättigung, auch im Niedertemperaturbereich. Bei der Reinigung wird der Dampfgenerator automatisch mitentkalkt, was den Pflegeaufwand reduziert.

iCareSystem – automatische Reinigung und Entkalkung

Das iCareSystem erkennt den Verschmutzungsgrad des Geräts und schlägt ein passendes Reinigungsprogramm vor. Je nach Bedarf stehen Programme für leichte, mittlere oder starke Verschmutzung zur Verfügung. Besonders praktisch ist die schnelle Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, wenn das Gerät im Tagesgeschäft schnell wieder einsatzbereit sein muss. Die Reinigung kann auch über Nacht erfolgen; Entkalkung ist integriert.

iCookingSuite – die Garintelligenz

Mit der iCookingSuite wählt der Bediener das gewünschte Garergebnis, zum Beispiel Bräunung oder Kerntemperatur. Der iCombi Pro erkennt Größe, Menge und Zustand der Speisen und passt Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch an. Das sorgt für reproduzierbare Ergebnisse (unabhängig davon, wer das Gerät bedient).

iDensityControl – intelligentes Klimamanagement

iDensityControl steuert das Garraumklima durch das Zusammenspiel von Sensoren, aktiver Entfeuchtung, Luftführung und Garraumgeometrie. Dadurch werden Hitze und Feuchte präzise an das Gargut angepasst. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung, knusprige Krusten, saftige Produkte und hohe Leistung auch bei voller Beschickung. 

iProductionManager – flexible Mischbeschickung

Der iProductionManager organisiert verschiedene Speisen gleichzeitig im Garraum. Unterschiedliche Produkte können Einschub für Einschub geplant, gestartet und überwacht werden. Das System zeigt an, was zusammen gegart werden kann, passt Garzeiten an Menge und Türöffnungen an und meldet, wann be- oder entladen werden muss. Ideal für À-la-carte, Mise en Place, Bankett, Catering und Produktionsküchen.

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi Pro

UltraVent
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

UltraVent Plus 
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

Combi-Duo-Kit
› Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

iCareSystem AutoDose
› Integriertes autonomes Reinigungs- und Bevorratungssystem für iCombi Pro Tischgeräte.
Der Einsatz der RATIONAL Active Green- und Care-Kartuschen (Pflegeprodukte) ermöglicht viele Reinigungsvorgänge mit nur einer Bestückung, vermeidet Kontakt der Anwender mit Chemikalien und ermöglicht eine effizientere, bis hin zur selbstständigen Gerätereinigung – ohne manuelles Zutun.

Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

Integrierter Fettablauf
› Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Ob Braten, Dämpfen, Backen, Grillen, Regenerieren oder Finishing – der iCombi Pro unterstützt nahezu alle klassischen Garverfahren in der Profiküche. Das Gerät arbeitet mit Dampf, Heißluft oder einer Kombination aus beidem und passt den Garprozess intelligent an Lebensmittel, Menge und gewünschtes Ergebnis an. Dadurch lassen sich Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Beilagen, Backwaren und Convenience-Produkte effizient und reproduzierbar zubereiten.

Produktvorteile auf einen Blick:

Kapazität 6 × 1/1 GN/12 × 1/2 GN

Essen pro Tag 30–100

Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite

Klimamanagement mit iDensityControl

Flexible Mischbeschickung mit iProductionManager

Automatische Reinigung und Entkalkung mit iCareSystem

3-Scheiben-Garraumtür mit guter Sicht in den Garraum

Hygienischer Frischdampfgenerator statt einfacher Dampferzeugung

Maximale Garraumtemperatur bis 300 °C

Integrierte Handbrause, LED-Beleuchtung und 6-Punkt-Kerntemperaturfühler

(Optional) Umfangreiches Originalzubehör: Ablufthauben, Untergestelle, GN-Bleche, Roste, Behälter, Reinigungsprodukte und Finishing-Zubehör

Gerätedetails

3-Scheiben-Garraumtür / Glas

Die hochwertige 3-Scheiben-Garraumtür sorgt für eine gute Sicht in den Garraum und reduziert Wärmeverluste. Die Wärmereflexionsbeschichtung unterstützt die Energieeffizienz, und die einzelnen Glasscheiben lassen sich zur Reinigung trennen.

Frischdampfgenerator / Boiler

Der iCombi Pro arbeitet mit einem leistungsstarken Frischdampfgenerator. Er liefert hygienischen Frischdampf mit hoher Dampfsättigung, auch im Niedertemperaturbereich. Bei der Reinigung wird der Dampfgenerator automatisch mitentkalkt, was den Pflegeaufwand reduziert.

iCareSystem – automatische Reinigung und Entkalkung

Das iCareSystem erkennt den Verschmutzungsgrad des Geräts und schlägt ein passendes Reinigungsprogramm vor. Je nach Bedarf stehen Programme für leichte, mittlere oder starke Verschmutzung zur Verfügung. Besonders praktisch ist die schnelle Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, wenn das Gerät im Tagesgeschäft schnell wieder einsatzbereit sein muss. Die Reinigung kann auch über Nacht erfolgen; Entkalkung ist integriert.

iCookingSuite – die Garintelligenz

Mit der iCookingSuite wählt der Bediener das gewünschte Garergebnis, zum Beispiel Bräunung oder Kerntemperatur. Der iCombi Pro erkennt Größe, Menge und Zustand der Speisen und passt Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch an. Das sorgt für reproduzierbare Ergebnisse (unabhängig davon, wer das Gerät bedient).

iDensityControl – intelligentes Klimamanagement

iDensityControl steuert das Garraumklima durch das Zusammenspiel von Sensoren, aktiver Entfeuchtung, Luftführung und Garraumgeometrie. Dadurch werden Hitze und Feuchte präzise an das Gargut angepasst. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung, knusprige Krusten, saftige Produkte und hohe Leistung auch bei voller Beschickung. 

iProductionManager – flexible Mischbeschickung

Der iProductionManager organisiert verschiedene Speisen gleichzeitig im Garraum. Unterschiedliche Produkte können Einschub für Einschub geplant, gestartet und überwacht werden. Das System zeigt an, was zusammen gegart werden kann, passt Garzeiten an Menge und Türöffnungen an und meldet, wann be- oder entladen werden muss. Ideal für À-la-carte, Mise en Place, Bankett, Catering und Produktionsküchen.

Passendes Zubehör für den RATIONAL iCombi Pro

UltraVent
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen

UltraVent Plus 
› Kondensationshaube zur Bindung und Ableitung von Dämpfen. Spezielle Filtertechnik reduziert lästigen Qualm

Combi-Duo-Kit
› Zwei Kochsysteme, einfach übereinander kombiniert. Für mehr Flexibilität

iCareSystem AutoDose
› Integriertes autonomes Reinigungs- und Bevorratungssystem für iCombi Pro Tischgeräte.
Der Einsatz der RATIONAL Active Green- und Care-Kartuschen (Pflegeprodukte) ermöglicht viele Reinigungsvorgänge mit nur einer Bestückung, vermeidet Kontakt der Anwender mit Chemikalien und ermöglicht eine effizientere, bis hin zur selbstständigen Gerätereinigung – ohne manuelles Zutun.

Linksanschlag der Garraumtür bei Tischgeräten

Integrierter Fettablauf
› Abtropfendes Fett wird automatisch und zuverlässig aus dem Garraum in spezielle Fettauffangbehälter abgeleitet.

Untergestelle in verschieden Ausführungen (auch mit Laufrollen erhältlich)

Gar- und Spezialzubehör wie z.B. Backbleche gelocht, VarioSmoker, Brat- und Backbleche, Kreuz- und Streifen-Grillrost, Grill- und Bratplatte, Grill- und Pizzaplatte, CombiGrill-Rost mit Beschickungsrost, Brat- und Backpfanne, Multibaker, CombiFry, Hähnchen- und Enten-Superspike, Spare-Rib-Rost, Potato Baker, Grill- und Tandoori-Spieß, Granitemaillierte Behälter, Lamm- und Spanferkelspieß und vieles mehr. 

Die modulare PALUX FunctionLine Anlage vereint leistungsstarke Kochtechnik für professionelle Großküchen, Hotels, Kantinen, Cateringbetriebe und Produktionsküchen. 

Die Anlage besteht aus folgenden Geräten:

PALUX FunctionLine Zweibecken-Fritteuse

mit im Becken schwenkbarem Flachrohrheizkörper

Manuelle Knebelbedienung

Beckengröße: je 220 x 340 x 190 mm
Beckeninhalt: je min. 8,5 Ltr. bis max. 11 Ltr.
Regelbereich: je 103 - 180 °C

Anschlusswert:2 x 8,0 kW (gesamt 16,0) 400 V 3

PALUX FunctionLine Wasserbad GN 1/1 Bain Marie

Indirekt beheizt / Ablauf nach unten

Beckengröße: 308 x 509 x 215 mm

Anschlusswert:2,0 kW 230 V 1N

PALUX FunctionLine Bräter 600 Multibräter

Hochglanzpolierte CNS - Brat-/Grillfläche / Spezialplattenaufbau mit massiver,
vakuum-verlöteter Kupferplatte

Beckengröße: 530 x 569 x 75 mm
Beckeninhalt: 21 Ltr.
Bratfläche: 530 x 470 mm
Heizzone: 2x 3,5 kW
Regelbereich: 95 - 250°C

Anschlusswert:7,0 kW 400V 3N

PALUX FunctionLine Induktionsherd 800

4 Heizzonen

Ceranfläche: 794 x 688 mm
Heizzonen: 5,0 kW / Spulengröße ∅ 270 mm

Anschlusswert:20,0 kW 400 V 3

Die PALUX FunctionLine Anlage überzeugt durch ihre hochwertige Edelstahlkonstruktion, hohe Leistungsfähigkeit und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im professionellen Küchenalltag. Ideal geeignet für Großküchen, Gemeinschaftsverpflegung, Hotels, Catering und moderne Frontcooking-Konzepte.

Die FunctionLine Anlagen können individuell und flexibel nach Kundenwunsch ausgestattet werden. Weitere Module wie Kochkessel, Pastakocher, Grillplatten, Gasgeräte, Induktion, Neutral-Elemente, Kühleinheiten, Unterbauten oder Sonderanfertigungen aus Edelstahl sind problemlos kombinierbar.

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe

Die modulare PALUX FunctionLine Anlage vereint leistungsstarke Kochtechnik für professionelle Großküchen, Hotels, Kantinen, Cateringbetriebe und Produktionsküchen. Durch die Kombination aus Kochkessel, Multibräter, Hochleistungs-Induktion und Zweibecken-Fritteuse eignet sich die Anlage ideal für hohe Produktionsmengen sowie flexible Koch- und Frontcooking-Konzepte.

Die Anlage besteht aus folgenden Geräten:

PALUX FunctionLine Zweibecken-Fritteuse
mit im Becken schwenkbarem Flachrohrheizkörper
Manuelle Knebelbedienung
Beckengröße je: 220 x 340 x 190 mm
Beckeninhalt je: min. 8,5 Liter bis max. 11 Liter
Regelbereich: 103 – 180 °C
Anschlusswert: 2 x 8,0 kW (gesamt 16,0 kW)
Anschluss: 400 V 3N

PALUX FunctionLine Bräter 800 Plus W Multibräter
Inklusive manuellem Wasserzulauf
Beckengröße: 680 x 580 x 210 mm
Max. Fassungsvermögen: 80 Liter
Nettoinhalt: 60 Liter
Bratfläche: 680 x 580 mm
Anschlusswert: 13,5 kW
Anschluss: 400 V 3N

PALUX FunctionLine Kochkessel 80 Liter Elektro
Manuelle Temperaturregelung mit Leistungswahlschalter für Ankoch- und Fortkochstufe
Energieregler mit 6 Leistungsstufen
Permapress-Heizsystem
Wasserzulauf mit Mischbatterie in der Frontblende
Nenninhalt: 80 Liter
Nutzinhalt bei 4 cm Kochrand: 93 Liter
Innenkessel: Ø 584 mm / Höhe 410 mm
Knebelbedienung mit Drehschalter
Anschlusswert: 18,6 kW
Anschluss: 400 V 3N

PALUX FunctionLine Induktionsherd 800
4 Heizzonen
Ceranfläche: 794 x 688 mm
Leistung je Heizzone: 5,0 kW
Spulengröße: Ø 270 mm
Anschlusswert: 20,0 kW
Anschluss: 400 V 3N

Die PALUX FunctionLine Anlage überzeugt durch ihre hochwertige Edelstahlkonstruktion, hohe Leistungsfähigkeit und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten im professionellen Küchenalltag. Ideal geeignet für Großküchen, Gemeinschaftsverpflegung, Hotels, Catering und moderne Frontcooking-Konzepte.

Die FunctionLine Anlagen können individuell und flexibel nach Kundenwunsch ausgestattet werden. Weitere Module wie Bain-Marie, Pastakocher, Grillplatten, Gasgeräte, Induktion, Neutral-Elemente, Kühleinheiten, Unterbauten oder Sonderanfertigungen aus Edelstahl sind problemlos kombinierbar. 

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

4-Flammen Gasherd mit Backofen GN 1 1/2

mit CNS - Schieberost / CE Id.-Nr. 0085 CN0056

Kochfläche / CNS-Rost: 2x 370 x 700 mm
Kochstellen / Heizzonen: 2x 5,0 kw / 2x 7,0 kW
4-Flammen Gasherd mit Backofen GN 1 1/2
Innenraum Backofen: 535 x 520 x 250 mm
Anschlusswert Backofen: 4,6 kW

Wärmeabgabe sensibel: 7,61 kW
Wärmeabgabe latent: 3,14 kW
Dampfabgabe: 4,61 kg / h

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)
1x Backblech emailliert GN 1 1/2 (649716)

1x CNS-Rost GN 1 1/2 (281131)

►Düsen für Erdgas LL separat mitbestellen!

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

mit CNS - Schieberost / CE Id.-Nr. 0085 CN0056

Kochfläche / CNS-Rost: 2x 370 x 700 mm
Kochstellen / Heizzonen: 2x 5,0 kw / 2x 7,0 kW

Wärmeabgabe sensibel: 6,00 kW
Wärmeabgabe latent: 2,40 kW
Dampfabgabe: 3,53 kg / h

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)

►Düsen für Erdgas LL separat mitbestellen!

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

mit CNS - Schieberost / CE Id.-Nr. 0085 CN0056

Kochfläche / CNS-Rost: 370 x 700 mm
Kochstellen / Heizzonen: 1x 5,0 kw / 1x 7,0 kW

Wärmeabgabe sensibel: 3,00 kW
Wärmeabgabe latent: 1,20 kW
Dampfabgabe: 1,76 kg / h

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)

►Düsen für Erdgas LL separat mitbestellen!

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

2 Heizzonen

Ceranfläche: 394 x 688 mm
Heizzonen: 2x 5,0 kW / Spulengröße: ∅ 270 mm

Wärmeabgabe sensibel: 0,70 kW
Wärmeabgabe latent: 0,28 kW
Dampfabgabe: 0,41 kg / h

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

4 Heizzonen

Ceranfläche: 794 x 688 mm
Heizzonen: 5,0 kW / Spulengröße ∅ 270 mm

Wärmeabgabe sensibel: 1,40 kW
Wärmeabgabe latent: 0,56 kW
Dampfabgabe: 0,83 kg / h

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

Manuelle Temperaturregelung mit Leistungswahlschalter für Ankoch- und Fortkochstufe und Energieregler mit 6 Stufen für die individuelle Anpassung

Nenninhalt: 80 Liter
Nutzinhalt bei 4 cm Kochrand: 93 Liter
Abmessungen Innenkessel: ∅ 584 mm / Höhe 410 mm
Knebelbedienung mit Drehschalter
Permapress-Heizsystem
Wasserzulauf mit Mischbatterie in Frontblende

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)

Wärmeabgabe sensibel: 0,65 kW
Wärmeabgabe latent: 3,72 kW
Dampfabgabe: 5,47 kg / h

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

Inklusive manuellem Wasserzulauf

Beckengröße: 680 x 580 x 210 mm
Max. Fassungsvermögen: 80 Ltr.
Nettoinhalt: 60 Ltr.
Bratfläche: 680 x 580 mm

Im Lieferumfang enthalten:
1x Geräteverbindung (696439)
1x GN 1/1 - Behälter 200 mm tief mit Bügelgriffen (607207)
1x Deckel gelocht (615196)
1x Ablaufstopfen 170 mm hoch (337684)
1x Reinigungsbürste (614319)
1x Einhängesieb (866180)

Wärmeabgabe sensibel: 3,56 kW
Wärmeabgabe latent: 4,32 kW
Dampfabgabe: 6,35 kg / h

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

Hochglanzpolierte CNS - Brat-/Grillfläche / Spezialplattenaufbau: Sandwichbauweise mit massivem, vakuum-verlötetem Kupferkern

Beckengröße: 680 x 580 x 75 mm
Beckeninhalt: 29 Ltr.
Bratfläche: 680 x 480 mm
Heizzonen: 3x 3,5 kW
Regelbereich: 95 - 250°C

Im Lieferumfang enthalten bei Bräter 400 / 600 / 800 CC:
1x Geräteverbindung (696439)
1x GN 1/1 - Behälter 100 mm tief mit Bügelgriffen (609773)
1x Deckel gelocht (615196)
1x Ablaufstopfen (502073)
1x Reinigungsbürste (614319)

Wärmeabgabe sensibel: 2,77 kW
Wärmeabgabe latent: 3,36 kW
Dampfabgabe: 4,93 kg / h

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

Hochglanzpolierte CNS - Brat-/Grillfläche / Spezialplattenaufbau mit massiver,
vakuum-verlöteter Kupferplatte

Beckengröße: 530 x 569 x 75 mm
Beckeninhalt: 21 Ltr.
Bratfläche: 530 x 470 mm
Heizzone: 2x 3,5 kW
Regelbereich: 95 - 250°C

Wärmeabgabe sensibel: 1,85 kW
Wärmeabgabe latent: 2,24 kW
Dampfabgabe: 3,29 kg / h

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.

Hochglanzpolierte CNS - Brat-/Grillfläche / Spezialplattenaufbau mit massiver,
vakuum-verlöteter Kupferplatte

Beckengröße: 330 x 569 x 75 mm

Beckeninhalt: 13 Ltr

Bratfläche: 330 x 470 mm

Heizzone: 1x 4,8 kW

Regelbereich: 95 - 250°C

Wärmeabgabe sensibel: 1,27 kW
Wärmeabgabe latent: 1,54 kW
Dampfabgabe: 2,26 kg / h

Die modulare FunctionLine von PALUX bietet flexible Lösungen für professionelle Küchen, Imbissbereiche und Frontcooking-Konzepte.

Ob Herd, Grillplatte, Fritteuse, Kochkessel, Bräter, Bain-Marie, Nudelkocher, Neutral- oder Kühlmodule – die einzelnen Geräte können passend zum Bedarf kombiniert werden. Auch individuelle Edelstahl-Anfertigungen, Sonderlösungen oder mobile Ausführungen sind möglich.

📞 Gerne konfigurieren wir gemeinsam mit Ihnen Ihre persönliche FunctionLine-Anlage – abgestimmt auf Konzept, Platzangebot und gewünschte Arbeitsabläufe.