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Kombidämpfer
Professionelle Kombidämpfer für perfekte Garergebnisse – vielseitige Kochsysteme für Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren mit maximaler Zeit- und Energieersparnis.
6 Produkte
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Merkmale FlexiCombi Classic
EasyLoad – der Quereinschub
Manuelles Garen
Kombidämpfer Betriebsarten:
Heißluft 30 - 300° C
Dämpfen 30 - 130° C (inkl. Soft- & Expressdämpfen),
Combidämpfen 30 - 250° C
6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft,
Combidämpfen, Regenerieren)
Kapazität - Das smarte Garraumkonzept FlexiRack®
ClimaSelect® – Klimasteuerung in 25% Schritten
100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar
Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung
Integrierter Wärmetauscher
DynaSteam – dynamische Prozess- und
beladungsabhängige Dampfmengenanpassung
Manuelles Reinigungsprogramm (Optional mit Automatisches Reinigungssystem WaveClean®)
Optional: Integrierte Schlauchbrause
Kerntemperaturfühler (Kerntemperaturmessung bis 99 °C)
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Tür
5 Lüftergeschwindigkeiten
USB-Schnittstelle
Produktdetails:
Kapazitäten: 20 x GN1/1 (65mm tief)
oder 20 x FlexiRack® (gleich wie =^ 35 GN 1/1)
Essen pro Tag 150 – 300 (GN 1/1); 150 – 400 (FlexiRack®)
Inkl. Einfahr-Hordengestellwagen
Sie haben Interesse an weiteren Zusatzoptionen oder individuellen Ausstattungswünschen?
Sprechen Sie uns einfach an – wir beraten Sie gerne persönlich und erstellen ein passendes Angebot.
Merkmale FlexiCombi Classic
EasyLoad – der Quereinschub
Manuelles Garen
Kombidämpfer Betriebsarten:
Heißluft 30 - 300° C
Dämpfen 30 - 130° C (inkl. Soft- & Expressdämpfen),
Combidämpfen 30 - 250° C
6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft,
Combidämpfen, Regenerieren)
Kapazität - Das smarte Garraumkonzept FlexiRack®
ClimaSelect® – Klimasteuerung in 25% Schritten
100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar
Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung
Integrierter Wärmetauscher
DynaSteam – dynamische Prozess- und
beladungsabhängige Dampfmengenanpassung
Manuelles Reinigungsprogramm (Optional mit Automatisches Reinigungssystem WaveClean®)
Optional: Integrierte Schlauchbrause
Kerntemperaturfühler (Kerntemperaturmessung bis 99 °C)
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Tür
5 Lüftergeschwindigkeiten
USB-Schnittstelle
Produktdetails:
Kapazitäten: 10 x GN1/1 (65mm tief)
oder 10 x FlexiRack® (gleich wie =^ 17 GN 1/1)
Essen pro Tag 80 - 150 (GN 1/1); 80 - 200 (FlexiRack®
Sie haben Interesse an weiteren Zusatzoptionen oder individuellen Ausstattungswünschen?
Sprechen Sie uns einfach an – wir beraten Sie gerne persönlich und erstellen ein passendes Angebot.
Passgenaues Untergestell für Kombidämpfer der Silversteam/Silversteam2-Serie (2/3 GN) – Chromnickelstahl, Grundboden inklusive, einfach montierbarer Bausatz. Bringt den Kombidämpfer auf ergonomische Arbeitshöhe und schafft Stauraum darunter.
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Technische Daten |
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|---|---|
| Füße höhenverstellbar |
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| Material |
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| Breite |
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| Tiefe |
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| Höhe |
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| Gewicht |
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| Ausgelegt für |
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| Anlieferungszustand |
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Mehr Effizienz und Zeitersparnis mit dem Kombidämpfer Silversteam2 P 5 x 2/3 GN durch das Extra an Power. Voll bestückte Garräume sind dank hoher Leistung und der Rack-Control-Funktion kein Problem. Reduzierte Garzeiten, schnellere Aufheizzeiten, ein einfaches Handling und das Reinigungssystem sprechen einfach für sich.
Highlights
Maximale Auslastung, konstante Ergebnisse
Die Rack-Control-Funktion gewährleistet gleichmäßige Garergebnisse auch bei voll bestücktem Garraum – perfekt für Stoßzeiten in Großküchen.
30 % schnellere Garzeiten
Leistungsstarke Dampftechnologie und verkürzte Aufheizphasen reduzieren Garzeiten spürbar und sorgen für effizientere Prozesse in der Küche.
Reinigung auf Knopfdruck
Das automatische 3-stufige Reinigungssystem mit Trocknung spart Zeit und trägt zuverlässig zur Einhaltung hygienischer Standards bei.
Präzision bis ins Detail
Dank 1 °C-genauer Temperaturregelung, Kerntemperaturfühler und 9 einstellbarer Garphasen erzielen Sie reproduzierbare Ergebnisse – unabhängig von der Tagesform.
Durchdachte Touch-Steuerung
Intuitive Bedienung, LED-Anzeige aller Garparameter und direkte Programmiermöglichkeiten machen das Handling effizient und fehlerfrei – auch im stressigen Küchenalltag.
Platzsparendes Kraftpaket im 2/3-GN-Format
Mit 5 Einschüben auf geringem Raum bietet der Silversteam2 P-5230DRS eine hohe Kapazität ohne Kompromisse bei Leistung oder Funktionalität.
Vielseitigkeit für jedes Einsatzprofil
Ob Kombidämpfen, Delta-T-Garen oder Niedertemperaturgaren – über 600 Garprogramme und manuelle Optionen ermöglichen individuelle Zubereitungsprozesse.
Gebaut für den Dauerbetrieb
Robustes CNS 18/10, reversierender Lüftermotor und zuverlässige Kühlfunktionen garantieren Langlebigkeit selbst unter hoher Belastung im täglichen Profi-Einsatz.
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Ausstattung und Funktionen |
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|---|---|
| Funktionen |
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| Kochmodus |
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| Rack-Control |
|
| Mit Reinigungssystem |
|
| Anzahl Garprogramme |
|
| Anzahl Garphasen |
|
| Temperaturregelung |
|
| Lüftergeschwindigkeit |
|
| Zeiteinstellung von |
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| Zeiteinstellung bis |
|
| Dauerbetrieb |
|
| Kerntemperaturfühler-Anschluss |
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| USB-Anschluss |
|
| Wrasenabzug |
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| Innenbeleuchtung |
|
| LED-Anzeige |
|
| Steuerung |
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| Kontrollleuchte |
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| Betriebsart |
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| Eigenschaften |
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Technische Daten |
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|---|---|
| Anschlusswert |
|
| Geräteanschluss |
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| Format Einschübe |
|
| Art der Einschübe |
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| Anzahl Einschübe |
|
| Abstand zwischen den Einschüben |
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| Temperaturbereich von |
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| Temperaturbereich bis |
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| Anzahl Lüfter |
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| Wasseranschluss |
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| Serie |
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| Spannung |
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| Frequenz |
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| Material |
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| Breite |
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| Tiefe |
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| Höhe |
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| Gewicht |
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| Wichtiger Hinweis |
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Lieferumfang |
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|---|---|
| Inklusive |
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Der ideale Partner in jeder Küche: Bartscher Kombidämpfer der Serie Silversteam2 mit 5 Einschüben im 2/3 GN Format. Ob Umluftgaren, Dampfgaren, Kombidämpfen oder Niedertemperaturgaren – die manuelle Bedienung ermöglicht eine unkomplizierte, bedarfsgerechte Steuerung aller Garvorgänge – wahlweise mit oder ohne Kerntemperaturfühler.
Highlights
Präzise Steuerung für exakte Garergebnisse
Dank stufenloser Temperaturregelung und manuellem Bedienkonzept lässt sich jeder Garvorgang individuell an das jeweilige Produkt anpassen – ideal für wechselnde Anforderungen im Küchenalltag.
Kompakte Leistung – optimiert für kleine Küchen
Mit 5 Einschüben im platzsparenden 2/3 GN-Format bietet der Silversteam2 5230M volle Funktionalität auf minimalem Raum – perfekt für Foodtrucks, Satellitenküchen oder die à-la-carte-Gastronomie.
Vielseitig garen in jedem Betriebsmodus
Ob Umluft, Dampf, Kombidampf oder Niedertemperaturgaren – der Kombidämpfer deckt alle relevanten Garmethoden zuverlässig ab und unterstützt damit eine vielfältige Speisenzubereitung mit nur einem Gerät.
Kernpunkt Garqualität: Mit optionalem Temperaturfühler
Der seitliche Anschluss für den Kerntemperaturfühler ermöglicht punktgenaues Garen sensibler Produkte – für präzise Reifegrade bei Fleisch, Fisch oder Sous-vide-Gerichten.
Robust konstruiert – für den täglichen Dauereinsatz
Mit einem Garraum und Gehäuse aus CNS 18/10 sowie Doppeltürverglasung ist der Silversteam2 5230M auf intensive Nutzung in der Gemeinschaftsverpflegung ausgelegt – langlebig und hygienisch zugleich.
Intelligente Luftzirkulation für gleichmäßige Ergebnisse
Dank reversierendem Motorlauf und zwei Lüfterstufen wird die Hitze optimal verteilt – selbst bei voller Beladung erzielt der Kombidämpfer einheitliche Garergebnisse auf allen Ebenen.
Einfache Installation: Einfach steckerfertig anschließen
Der 230-Volt-Anschluss macht eine schnelle Integration in bestehende Küchenabläufe möglich – ohne Zusatzinstallation, ohne aufwändigen Elektroanschluss.
Durchdachtes Design für effiziente Reinigung
Mit abgerundetem Garraum, entnehmbaren Auflageschienen und LED-Innentürbeleuchtung gestaltet sich die tägliche Reinigung zeitsparend und hygienisch – ganz ohne integriertes Reinigungssystem.
| Funktionen |
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| Kochmodus |
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| Rack-Control |
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| Mit Reinigungssystem |
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| Anzahl Garprogramme |
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| Anzahl Garphasen |
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| Temperaturregelung |
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| Lüftergeschwindigkeit |
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| Zeiteinstellung von |
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| Zeiteinstellung bis |
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| Dauerbetrieb |
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| Kerntemperaturfühler-Anschluss |
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| USB-Anschluss |
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| Wrasenabzug |
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| Innenbeleuchtung |
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| LED-Anzeige |
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| Steuerung |
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| Kontrollleuchte |
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| Betriebsart |
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| Eigenschaften |
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| Wichtiger Hinweis |
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Technische Daten |
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|---|---|
| Anschlusswert |
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| Geräteanschluss |
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| Format Einschübe |
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| Art der Einschübe |
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| Anzahl Einschübe |
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| Abstand zwischen den Einschüben |
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| Temperaturbereich von |
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| Temperaturbereich bis |
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| Anzahl Lüfter |
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| Wasseranschluss |
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| Serie |
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| Spannung |
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| Frequenz |
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| Material |
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| Breite |
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| Tiefe |
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| Höhe |
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| Gewicht |
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Lieferumfang |
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|---|---|
| Inklusive |
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Merkmale FlexiCombi Classic
EasyLoad – der Quereinschub
Manuelles Garen
Kombidämpfer Betriebsarten:
Heißluft 30 - 300° C
Dämpfen 30 - 130° C (inkl. Soft- & Expressdämpfen),
Combidämpfen 30 - 250° C
6 Gararten (Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft,
Combidämpfen, Regenerieren)
Kapazität - Das smarte Garraumkonzept FlexiRack®
ClimaSelect® – Klimasteuerung in 25% Schritten
100 Garprogramme in bis zu 6 Schritten speicherbar
Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung
Integrierter Wärmetauscher
DynaSteam – dynamische Prozess- und
beladungsabhängige Dampfmengenanpassung
Manuelles Reinigungsprogramm (Optional mit Automatisches Reinigungssystem WaveClean®)
Optional: Integrierte Schlauchbrause
Kerntemperaturfühler (Kerntemperaturmessung bis 99 °C)
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Öffnen der Tür
5 Lüftergeschwindigkeiten
USB-Schnittstelle
Produktdetails:
Kapazitäten: 6 x GN1/1 (65mm tief)
oder 6 x FlexiRack® (gleich wie =^ 10 GN 1/1)
Essen pro Tag 30-100 (GN1/1), 30-150 (FlexiRack)
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